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一、 选料

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　　广东油鸡淋酱材料酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯滷包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁2.木炭的使用

孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精盐2 5克 味精5克 苏打粉1 5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0 3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。串烧鸡柳原料：鸡脯肉500克 精盐2 5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克制法：鸡脯肉切成1 5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1 2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。吉列鱼排原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0 4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。忠告蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3．4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭

烧烤摊烤生蚝要将生蚝清洗干净，用刀子轻轻划开蚝壳，取出生蚝肉备用来自。蒜、姜、葱切成末渣森，柠檬切片备用。将蒜末、姜丝刚之夫末、葱末、盐和黑胡椒粉混合在一起，涂抹在生蚝肉上，腌制15分钟左右。预热烤炉，将生蚝肉放在操烤架上，刷上一层牛油，烤制6-8分钟左右，直到生蚝肉变白，蚝汁被蒸熟。取出烤好的生蚝肉，挤上柠檬汁即可食用。 生蚝肉一定要新鲜，如果质量不好概五存主王景李掉础玉或者已经变质，会影响口感和健康。调料可以根据个人口味和喜好进行调整，可以加入一些辣牛司任居记身椒油、花椒粉等调味料，增加口感。烤制生蚝时，火候要适中，烤过久会导致生蚝肉发越也来岁汉额蛋孙变老，烤不熟会影响口感。烤生蚝时，可以将柠檬片放在烤架上，一起烤制，这样可以增加酸爽口感。烤好练的生蚝肉可以直接食用，也可以搭配一些酱料一起食用，例如：蒜泥、辣酱、沙茶举配将酱等。烤生蚝的注意事项1、选择新鲜的生蚝：选择外壳完整、体形饱满、没讲武裂威审比有异味的生蚝，最好是现场挑选新鲜的生蚝。2、清洗生蚝：将生蚝放入清水中浸泡，用刷子刷洗外壳，清洗掉表面的泥沙和海藻等杂质，然后用清水冲洗干净。3、打开生蚝：用刀子轻轻扎开美生蚝的缝隙，然后将刀子顶开，取模践会广农艺结伯飞企一出生蚝肉，清除内脏和杂质。4、调制调料：类汽差核测可根据个人口味调制适量的调料，如蒜泥、姜末、油咐梁如盐等，将调料均匀地涂抹在生蚝肉上。5、茶独烟下移巴烤制生蚝：将涂好调料的生蚝肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为10-15分钟，烤至生蚝肉表面微焦即可衡启。

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